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酸味醇厚 超濾膜技術在白醋脫色工藝中的應用

作者:GE膜     來源:GE膜公司     發布日期:2022-02-17


  白醋是一種酸味輔料,色澤透亮,酸味醇厚。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。白醋可以很好地調節人體的新陳代謝,作為一種飲食調味品。醋包括米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜醋、保健醋等。由于原料和生產方法的不同,成品的風味也有很大的不同。醋是一種常用的酸性調味品。由于醋的原料和生產方法不同,成品的風味也有很大的不同。對人體新陳代謝有很好的調節作用,作為一種飲食調味品需求量很大。

  白醋發酵物中含有色素,導致白醋發酵后出現淺黃色、褐色、米色等問題,即使白醋與酒精混合發酵,后期醋酸菌體也會自溶,產生沉淀。超濾膜對白醋的脫色處理工藝如下:

  發酵醋液→配制液→預處理→超濾除雜→膜分離脫色→灌裝

  超濾膜對白醋進行脫色處理具有以下優勢:

  1、脫色徹底,透光度高,久置不返渾,不沉淀。

  2、省掉了活性炭脫色環節,降低生產成本。

  3、分離膜采用錯流式過濾方式,不易堵塞。

  4、膜元件使用壽命長,再生費用低,過程穩定,操作簡單。

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