酸味醇厚 超濾膜技術在白醋脫色工藝中的應用

　　白醋是一種酸味輔料，色澤透亮，酸味醇厚。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。白醋可以很好地調節人體的新陳代謝，作為一種飲食調味品。醋包括米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、姜醋、保健醋等。由于原料和生產方法的不同，成品的風味也有很大的不同。醋是一種常用的酸性調味品。由于醋的原料和生產方法不同，成品的風味也有很大的不同。對人體新陳代謝有很好的調節作用，作為一種飲食調味品需求量很大。

　　白醋發酵物中含有色素，導致白醋發酵后出現淺黃色、褐色、米色等問題，即使白醋與酒精混合發酵，后期醋酸菌體也會自溶，產生沉淀。超濾膜對白醋的脫色處理工藝如下：

　　發酵醋液→配制液→預處理→超濾除雜→膜分離脫色→灌裝

　　超濾膜對白醋進行脫色處理具有以下優勢：

　　1、脫色徹底，透光度高，久置不返渾，不沉淀。

　　2、省掉了活性炭脫色環節，降低生產成本。

　　3、分離膜采用錯流式過濾方式，不易堵塞。

　　4、膜元件使用壽命長，再生費用低，過程穩定，操作簡單。